红菇汤不红了还有营养吗

如果打算连菇体一起吃进去，而不是只喝汤的话，为什么要炖那么久呢？通过持久加热，无非是想充分的“萃取”出食物中的营养，各种菇中，*显著的是多醣体，它可以提高人体免疫力。如果100度还不能方便的催取出来的营养素，我看，就是吃进去了，吸收率也不会很高。我建议，只要按照要求，做熟了就可以了，不必要过分的煮。煮久了，水中的无机盐会得到富集，是不是有“千滚水”的成分啊！还是适可而止、恰到好处的好！

红菇煮了会褪色还是红菇吗

真正的红菇煮的时候也会褪色的。\x0d\x0a\x0d\x0a　　辨别真假红菇的方法：\x0d\x0a　　1. 形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。\x0d\x0a　　2. 菇脚。真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。\x0d\x0a　　3. 颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。\x0d\x0a　　4. 正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。\x0d\x0a

红菇顿久了是不不红

你好，是的呢。红菇煲汤之后一段时间，汤的颜色就会变红，而红菇的颜色就会自然褪去，变成白色或者是白偏黄，这个是正常现象，不一定说明红菇是假的。其实泡水也是会出现同样的效果的，因此建议在清洗红菇的时候只要洗干净，去除泥土就可以了，长期泡水，营养价值会流失的呢，希望可以帮到你。

为什么红菇不能煮太久

红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。

红菇作为菌类的一种，不仅有着营养丰富，而且对于人体健康也是有着很多好处，通常很多人都喜欢用红菇和豆腐、鲫鱼、木瓜、鸡肉、排骨等等一起煮，在煮的时候可以先把鸡肉或者排骨先焯下水，然后把食材先煮到九分熟，再把洗干净的红菇放进去一起煮5-8分钟就可以了。

一般红菇煮8分钟左右就可以的了，因为煮的时间太久的话，红菇所含的抗氧化物质就会退化，使汤的颜色变成了黄褐色!记得一定不要把排骨、鸡肉等等食材和红菇放进去一起煮，这样的话煮熟的红菇会很老，而且汤的颜色也不红。

一般红菇都是个肉类一起烹煮，这样的搭配可以均衡营养，增加鲜美口感；可以一起炖煮的肉类包括有土鸡、老鸭、排骨等；先把肉类放入纱煲内炖煮到9成熟的时候，放入红菇，继续中火炖煮8-10分钟时间即可关火；注意切忌不要和老鸭、土鸡、排骨一起放入，这样就会显得汤色不红，红菇口感太老的后果。

一、如何挑选红菇

1、看红菇的形状，真正的红菇菌盖正面是深红色，中心是暗红色的，有横皱纹，在菌盖腹面有细密均匀的菌褶，粉红色的菇脚和菇褶，圆弧形的菇朵。

2、真正的红菇菇脚是有小孔的，这就是红菇和其他菇的独特的区别之处。

3、因为红菇本身带有自然色素，所以水会变红，水的颜色通常是粉红色的，有菇的清香味，只要煮熟了，营养成分都进入汤中，颜色就会随之褪尽。

4、选择深红色的红菇，有较厚实的菇盖的，内部不均深红色的菇脚，菇盖中央凸起的。

为什么红菇不能煮太久

为什么红菇不能煮太久是因为煮太久会让营养流失。红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。煮的时间控制在八分钟左右效果*佳，这样能够*大程度保留营养成分。红菇煮久了，汤就会变成黄褐色，因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。

红菇的由来

野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，**批比较少量，量多是在第二批。

野生正红菇多产于湖南炎陵县、广西钦州浦北县、河南省伏牛山地区方城县、镇平县、福建武夷山以高海拔红菇著称、三明明溪地；江西赣州、四川、陕西南部、云南、辽宁、湖北。

开伞的红菇还有营养价值吗

为什么红菇不能煮太久是因为煮太久会让营养流失。红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。煮的时间控制在八分钟左右效果*佳，这样能够*大程度保留营养成分。红菇煮久了，汤就会变成黄褐色，因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。

红菇的由来

野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，**批比较少量，量多是在第二批。

野生正红菇多产于湖南炎陵县、广西钦州浦北县、河南省伏牛山地区方城县、镇平县、福建武夷山以高海拔红菇著称、三明明溪地；江西赣州、四川、陕西南部、云南、辽宁、湖北。

红姑浸泡后变得不红了是怎么回事另外红菇炖汤后汤是红的但菇已不再红。请问这是假的红菇吗

为什么红菇不能煮太久是因为煮太久会让营养流失。红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。煮的时间控制在八分钟左右效果*佳，这样能够*大程度保留营养成分。红菇煮久了，汤就会变成黄褐色，因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。

红菇的由来

野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，**批比较少量，量多是在第二批。

野生正红菇多产于湖南炎陵县、广西钦州浦北县、河南省伏牛山地区方城县、镇平县、福建武夷山以高海拔红菇著称、三明明溪地；江西赣州、四川、陕西南部、云南、辽宁、湖北。