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红菇也属于食用菌中的一种红菇的营养价值有哪些
红菇也属于食用菌中的一种,红菇的营养价值有哪些?
红菇是一种属于红菇科的真菌。它有以下功效。有养血的作用,可用于治疗血虚;有排淤的作用,用于治疗血瘀。具有驱风散寒的功效。可用于治疗各种风湿性疾病,排出体内的寒气。对于女性来说,红菇有美容的作用。红菇含有大量的蛋白质和各种微量元素,可以促进生长发育。红菇是一种野生的、稀有的、珍贵的食用菌,营养比较丰富,具有食用和药用价值,肉质鲜嫩,味道香甜,美味可口。红菇味甘,性多温,归肺、胃、肝经。
其功效和作用如下。红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B和D、E以及尼克酸,含有稀有的微量元素铁、锌、硒、锰等,其成分为人体必需的氨基酸,有滋阴补肾、润燥、活血、健脑、养颜等功效,经常食用可增强体质,延年益寿。
红菇是一种很好的保健品,老人吃了可以增强体质,延年益寿,小孩吃了还可以帮助改善新陈代谢,提高免疫力。很多人认为菌类食品不能吃,吃错了会给人带来生命危险,但我们不能忽视所有菌类食品。红菇的功效与作用是很多的,我们可以在平时多吃一些!"。今天,39小编就给大家讲解一下关于红菇的知识吧!
鲁道夫属的大部分真菌都是可以食用的。崔波报道,河南省有31种Rudodes属的真菌,其中77.4%是可食用的真菌。林杰报告说,Rudodes属的72%的真菌是可食用的真菌。日本的Nosuke Iwai报告说,红乳菇是一种高蛋白、低脂肪的理想食品,与其他植物性食品相比,粗纤维的含量很高,其纤维由果胶物质组成,其中大部分与甲壳素混合,具有特殊的生理活性,近年来逐渐被营养学家重视。红乳菇含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn,还含有一定量的微量元素,经常食用可以保持人体中这些元素的平衡。
红菇有哪些营养价值和功效孕妇可以吃红菇吗
红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(**红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。很多人都想知道孕妇能不能吃红菇,那么现在我来告诉大家吧。
一、孕妇是否可以吃红菇
红菇是一种纯天然的菌类珍品,含有丰富的蛋白质、钙铁锌等微量元素,还含有17种人体必需的氨基酸。孕妇吃红菇具有以下作用。
1、怀孕期间,孕妇脚上、腿上会出现不同程度的水肿,炖一点红菇炖猪骨汤可以有效祛除水肿、浮肿。
2、孕妇多吃红菇有助于宝宝出生后皮肤红润有弹性,体格强健。
3、生产完之后,红菇鸡汤是治疗身体虚弱和失血过多的上好食物。
4、比如红菇与青仁、黑豆、瘦肉一起炖,可以补血,还能提到补虚的作用。
5、此外,红菇、绿豆与猪手、猪瘦肉、鸡肉一起炖还能起到延年益寿的作用。
孕妇吃红菇需要注意的是:注意正确的烹饪方法。孕妇吃红菇的时候,*好是与禽类的肉一些吃,尤其是以鸡肉为妙,鸭肉也是不错的,*好是用炖的。这样,喝汤也是不错的选择。
二、红菇的营养价值有哪些
作为一种天然的绿色食品,红菇在菌类中当属“珍品”,红菇的营养价值有哪些?
1、红菇含有多种维生素:维生素B、维生素D、维生素E。
2、红菇含有其他事物中含量稀少的铁、锌、硒、锰等微量元素和尼克酸。
3、红菇中含有人体必需的氨基酸和蛋白质等成分,且这种蛋白质被人体吸收的百分比可高达50%,所以常吃红菇能起到延年益寿、滋阴养肺、强身健体的作用。
4、红菇中含有多糖类的抗癌物质,有助于抑制癌细胞的转移。
5、红菇有促进血液循环的作用。
6、红菇具有一定的药用价值,有利于治疗急性脊髓视神经症也。
7、红菇对产妇来说是不可多得的天然食品,针对产妇乳汁少、贫血等症状都有治疗和改善的意义。
8、儿童多吃红菇还能预防消化不良和佝偻病的发生。
三、红菇应该怎么做
在饮食方面,红菇的做法有很多种,红菇既可以单独作为一道菜炖、蒸、煮,也可以和肉类、蛋类一起做。
1、红菇炖鸡的做法
1)取刚刚采回来的新鲜的红菇大约一斤,准备一只一斤的老母鸡,同时备好白糖、葱段、姜片、料酒、精盐、味精等调味品。
2)将老母鸡宰杀焯水,红菇洗净。
3)先将鸡炖至烂熟,里面加入精盐、味精、白糖、料酒、葱、姜、红菇即可。
4)红菇嫩滑好味,鸡汤鲜红甜美,这道菜具有养颜护肤、滋阴补阳的功效。
2、红菇豆腐汤
1)取5只红菇和100克豆腐,准备好300毫升的沸水。
2)调味品需准备葱花10克、,味精7克、盐12克。
3)将红菇浸泡1小时,豆腐洗净切成小块。
4)将红菇、豆腐一起放入沸水中,起锅的时候加入备好的调味品即可。
3、鳌虾烧红菇
1)取6只红菇,海鳌虾尾6只,
2)调味品需准备盐、胡椒适量、葱1根、葡萄酒1小杯、黄油25克。
3)将海鳌虾尾去掉壳,并将其胃部切下,红菇洗净后切成四瓣。
4)在大平底锅中用大火化开黄油,放入葱末,等到炸到金黄的时候即可以放入虾。
5)将虾肉略微煎炒一下,即可放入红菇。
6)加入葡萄酒、胡椒和盐。
7)用大火煮到汤变得浓稠时即可起锅。
四、红菇怎么选购
红菇这么**营养价值的菌菇类当然是深受人们所喜爱的,不过目前市场上的红菇有很多种,且鱼龙混杂。有的是真红菇,有的是假红菇,假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真,菇的颜色也是红的,不懂得认的朋友就以为是红菇,吃起来有的会辣或会苦,有的不会辣苦却不甜等,它的营养跟红菇可是大相径庭的。那么,红菇怎么选购呢?
1、认清红菇的形状。真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,菇脚粉红色,菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏),且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。
2、认清红菇的菇脚特点。真的红菇,菇脚一定是空心的,这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。
3、看清楚红菇的颜色。真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中,菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
红菇的营养价值
红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。红菇营养分析:1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。2. 含有人必需的多种氨基酸等成分,滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。4. 同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著,同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效,。5. 还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等,是有特殊食疗价值的天然食品。红菇的菌丝不能分离,故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。它的杆同其它菇不一样,不但不脆,而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层,才能把它撬起来。红菇一般群集而生,山中蛇虫常有毒涎染菇上,为免中毒,鲜菇煮食时应同时置以米粒,倘米粒呈蓝色,则菇有毒,弃之勿食,但可烘干的红菇无毒;在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养;在广州、香港及东南亚国家很受欢迎。据《本草纲目》所载:“红菇 味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。可见,红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口味不佳时,常用红菇调和胃口;小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻;妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素,因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品,畅销于海内外。红菇具有独特的生长环境,当地谚语云:“从来无种,四季无花,越嫩越好食,越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种,一年一度自然生长,在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特,只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种,但却有传宗接代的始祖地,每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,呈浅灰蓝色,菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇,则是将要过时的菇,但汤味好,未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇,属上等红菇,清香美味,一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾,虽然未过到成熟期,却甜嫩可口。红菇便于保存,晒干后放在通风干燥的室内,不仅久不变质还会放出阵阵芳香,使人心旷神怡。 红菇做法指导:通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红著称。