一种常温凝固型酸奶及其制备方法与流程

1.本发明涉及乳制品和食品领域，尤其涉及一种常温凝固型酸奶及其制备方法。


背景技术：

2.牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素a、维生素d和维生素b2的重要来源之一，是公认的营养物质食品。在牛奶的基础上添加发酵菌种产生的酸奶，酸甜比适当且更容易被人体吸收，因而更受大众的喜爱。
3.酸奶根据工艺和质构的不同分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。目前市面上的凝固型酸奶大多需要在低温下保存，且保存期较短，一般为14-25天。针对该问题，研发人员们又研究了常温凝固型酸奶的制备，例如，cn105211282a公开了一种常温凝固型酸奶。
4.但是，目前市面上还具有产品单一的不足，无法满足消费者多样化的需求。因此，本发明旨在提供一种含果酱的常温凝固型酸奶。