红菇炖太久还有营养吗

红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。

红菇作为菌类的一种，不仅有着营养丰富，而且对于人体健康也是有着很多好处，通常很多人都喜欢用红菇和豆腐、鲫鱼、木瓜、鸡肉、排骨等等一起煮，在煮的时候可以先把鸡肉或者排骨先焯下水，然后把食材先煮到九分熟，再把洗干净的红菇放进去一起煮5-8分钟就可以了。

一般红菇煮8分钟左右就可以的了，因为煮的时间太久的话，红菇所含的抗氧化物质就会退化，使汤的颜色变成了黄褐色!记得一定不要把排骨、鸡肉等等食材和红菇放进去一起煮，这样的话煮熟的红菇会很老，而且汤的颜色也不红。

一般红菇都是个肉类一起烹煮，这样的搭配可以均衡营养，增加鲜美口感；可以一起炖煮的肉类包括有土鸡、老鸭、排骨等；先把肉类放入纱煲内炖煮到9成熟的时候，放入红菇，继续中火炖煮8-10分钟时间即可关火；注意切忌不要和老鸭、土鸡、排骨一起放入，这样就会显得汤色不红，红菇口感太老的后果。

一、如何挑选红菇

1、看红菇的形状，真正的红菇菌盖正面是深红色，中心是暗红色的，有横皱纹，在菌盖腹面有细密均匀的菌褶，粉红色的菇脚和菇褶，圆弧形的菇朵。

2、真正的红菇菇脚是有小孔的，这就是红菇和其他菇的独特的区别之处。

3、因为红菇本身带有自然色素，所以水会变红，水的颜色通常是粉红色的，有菇的清香味，只要煮熟了，营养成分都进入汤中，颜色就会随之褪尽。

4、选择深红色的红菇，有较厚实的菇盖的，内部不均深红色的菇脚，菇盖中央凸起的。

为什么红菇不能煮太久

为什么红菇不能煮太久是因为煮太久会让营养流失。红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。煮的时间控制在八分钟左右效果*佳，这样能够*大程度保留营养成分。红菇煮久了，汤就会变成黄褐色，因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。

红菇的由来

野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，**批比较少量，量多是在第二批。

野生正红菇多产于湖南炎陵县、广西钦州浦北县、河南省伏牛山地区方城县、镇平县、福建武夷山以高海拔红菇著称、三明明溪地；江西赣州、四川、陕西南部、云南、辽宁、湖北。

红菇炖久了还有营养吗

如果打算连菇体一起吃进去，而不是只喝汤的话，为什么要炖那么久呢？通过持久加热，无非是想充分的“萃取”出食物中的营养，各种菇中，*显著的是多醣体，它可以提高人体免疫力。如果100度还不能方便的催取出来的营养素，我看，就是吃进去了，吸收率也不会很高。我建议，只要按照要求，做熟了就可以了，不必要过分的煮。煮久了，水中的无机盐会得到富集，是不是有“千滚水”的成分啊！还是适叮迹耻克侪久抽勋处魔可而止、恰到好处的好！

红菇炖汤红菇要吃掉吗

可以。 红菇可以吃掉，肉质也鲜美。红菇不可以煮太久，营养物质容易流失，尤其不建议用高压锅长时间煮。

干红菇一般煮多久能吃

干红菇一般煮5分钟就可以吃了。干红菇煮之前需要先泡发，泡发一般使用25摄氏度的水经行泡发，泡发一般需要3小时左右的时间，泡发后一般在沸水中煮五分钟就可以出锅了，煮的时间太久反而会没有嚼劲。

干红菇煮之前需要先进行泡发，让其中的杂质泡出来，也使干红菇变得更加饱满嫩滑，泡发一般使用25度的水进行泡发，水温越低需要泡的时间也就越长，水温太高又会破坏其中的营养，泡发完成后，在沸水中煮五分钟就可以出锅了，不能煮的时间太久，煮的时间太久反而会没有嚼劲。

红菇的价值

红菇是我国天然药物资源和中草药中一个*为重要的组成部分。许多红菇的有效成分对治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐有很好的疗效，在被制成**的中药“舒筋丸”。红菇中的一些种类还含有抗癌物质，是当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料。

红菇含有红菇多糖，麦角甾醇和一些珍稀脂类、酸类等功能性成分，可以利用这些功能成分开发具有相应保健功能的红菇保健品。利用红菇具有的治疗失血性贫血的功能，可开发新型的补血产品。

以上内容参考：-红菇

红菇怎么炖汤营养*高

干红菇一般煮5分钟就可以吃了。干红菇煮之前需要先泡发，泡发一般使用25摄氏度的水经行泡发，泡发一般需要3小时左右的时间，泡发后一般在沸水中煮五分钟就可以出锅了，煮的时间太久反而会没有嚼劲。

干红菇煮之前需要先进行泡发，让其中的杂质泡出来，也使干红菇变得更加饱满嫩滑，泡发一般使用25度的水进行泡发，水温越低需要泡的时间也就越长，水温太高又会破坏其中的营养，泡发完成后，在沸水中煮五分钟就可以出锅了，不能煮的时间太久，煮的时间太久反而会没有嚼劲。

红菇的价值

红菇是我国天然药物资源和中草药中一个*为重要的组成部分。许多红菇的有效成分对治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐有很好的疗效，在被制成**的中药“舒筋丸”。红菇中的一些种类还含有抗癌物质，是当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料。

红菇含有红菇多糖，麦角甾醇和一些珍稀脂类、酸类等功能性成分，可以利用这些功能成分开发具有相应保健功能的红菇保健品。利用红菇具有的治疗失血性贫血的功能，可开发新型的补血产品。

以上内容参考：-红菇

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干红菇一般煮5分钟就可以吃了。干红菇煮之前需要先泡发，泡发一般使用25摄氏度的水经行泡发，泡发一般需要3小时左右的时间，泡发后一般在沸水中煮五分钟就可以出锅了，煮的时间太久反而会没有嚼劲。

干红菇煮之前需要先进行泡发，让其中的杂质泡出来，也使干红菇变得更加饱满嫩滑，泡发一般使用25度的水进行泡发，水温越低需要泡的时间也就越长，水温太高又会破坏其中的营养，泡发完成后，在沸水中煮五分钟就可以出锅了，不能煮的时间太久，煮的时间太久反而会没有嚼劲。

红菇的价值

红菇是我国天然药物资源和中草药中一个*为重要的组成部分。许多红菇的有效成分对治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐有很好的疗效，在被制成**的中药“舒筋丸”。红菇中的一些种类还含有抗癌物质，是当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料。

红菇含有红菇多糖，麦角甾醇和一些珍稀脂类、酸类等功能性成分，可以利用这些功能成分开发具有相应保健功能的红菇保健品。利用红菇具有的治疗失血性贫血的功能，可开发新型的补血产品。

以上内容参考：-红菇