百科 检测留言不可否认，红菇是*其营养的菌类，?红菇也是食用菌的远，不过很少在市场露面。红菇有什么营养价值呢?红菇的好处又是什么?一起来看看吧!
红菇的营养价值
1、红菇含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
2、红菇富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸及锌、铁、硒、锰等微量元素。
3、红菇含人体所需的多种氨基酸，有强健大脑，美容养颜，滋阴补肾的功效。
4、红菇所含的蛋白质中，有25%左右溶于水中，50%左右可被人消化吸收。
吃红菇的好处
1、红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
2、红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
3、红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用，是有特殊食疗价值的天然食品。
4、红菇具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病。
红菇的选购方法
1、看菌褶：注意观察伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，细密均匀，且呈浅灰色。菌褶白色和黄色的均不是正红菇。
2、看菌盖：真的红菇，它的"小伞"应该是深红色的，中心暗红，并有横皱纹。表面带有一层白霜的，是假红菇，传统的红菇可不爱披白纱。
3、看菌柄：红菇的菌柄表面应该是粉红色的，掰开，内部会呈浅灰色，有些还有不均匀的深红色，菇脚则是空心的。至于通身雪白、质地饱满的，就是"山寨"红菇啦。
4、看入水变化：真的红菇，入水后水也会变红，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的，只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。
5、闻味道：红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。
红菇的吃法
红菇豆腐汤的做法
材料:红菇、豆腐、盐、味精、葱。
做法:
1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。
2、在锅里放大量水,然后煮沸。
3、将豆腐洗干净,然后切成方块。
4、将侵泡好的红菇放入沸水中。
5、再将豆腐加入锅里,*后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
红菇炖鸡汤的做法
材料:鸡、料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇。
做法:
1、将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。
2、锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
鳌虾烧红菇的做法
材料:红菇、海鳌虾尾、黄油、葱、葡萄酒、盐、胡椒。
做法:
1、将红菇洗干净,然后切成四瓣。
2、将大虾去壳并且切下尾部。
3、在平底锅里用旺火化开黄油,然后放入葱。
4、待油倒金黄色后投入虾尾肉,略微煎炒后再倒入红菇。
5、加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。
6、用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅。
红菇猪蹄汤的做法
材料:猪蹄一只、干红菇100克、生姜一块、盐适量、葱花适量。
做法:
1、猪蹄洗净切大块。
2、猪蹄焯水去除骚腥味。
3、焯水后的猪蹄和生姜放入压力锅中煮20分钟。
4、煮猪蹄的同时处理红菇。将红菇带泥土的根部剪掉。
5、用水把红菇表面的泥土冲冼干净,清水浸泡10分钟。
红菇的营养价值是什么怎么辨别真假红菇呢
红菇的营养价值是什么？
1.红菇含蛋白、糖类与碳水化合物、矿物、维生素b2、维他命D、维生素E，并带有别的食品类中稀缺的不饱和脂肪，营养元素铁、锌、硒、锰等。
2.带有人必不可少的多种多样碳水化合物等成分，有补阴、补肾壮阳、润肺止咳、活血化瘀、补脑、美容养颜等作用，常常服用，能增强体质、益寿延年。
3.红菇含有的蛋白,有25%上下是溶於水里的,有50%上下是可以被别人消化的，仅有25%上下不可以被身体消化吸收。
4.与此同时它带有核苷酸防癌化学物质，有利於血液循环系统，减少血浆中的胆固、抑止癌细胞扩散，对医治疗亚急性脊椎视神经症也是有一定的功效。
5.还可防止消化不好，少年儿童驼背，能提升一切正常糖酵解和人体免疫力之作用，有利於产妇哺乳汁降低、缺铁性贫血等，是有独特饮食疗法使用价值的生态食品。
怎么辨别真假红菇呢？
1、看菌褶的颜色和形状，红菇的菌褶较为的结实，颜色略带有深灰色，局部地区的红菇略带淡黄色。
2、捏一捏红菇的菌柄，红菇的菌柄一部分是实心的，拿手捏触感偏硬，没有中空的觉得。
3、看菌盖的颜色，菌盖的正中间一部分展现深红色或是紫红色，但四周的颜色与正中间一部分对比颜色偏浅。
4、泡浸后看水里的颜色，红菇自身也会退色，展现玫红。可是颜色在散了的历程中较为的迟缓，不匀称。而染过的食用菌会快速发红。
以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论讨论交流哦。
红菇有功效与作用和营养价值
红菇是一种常见的保健菌类，具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效，是一种天然的营养食物，非常受人们的欢迎，特别是女性朋友。以下是我为你整理的红菇的功效与作用，希望对你有帮助。 红菇的功效与作用 1、红菇能抗癌。因为红菇里面含有5种多糖抗癌物质，可以帮助抑制癌细胞出现转移。 2、红菇能预防儿童佝偻症。 3、预防消化不良。 4、提高人体免疫力。无论是产后的妈妈，还是小宝宝，免疫系统在这几个阶段都会比较弱，容易生病，此时可以多吃红菇。 5、补血。红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇。 除开上面所提到红菇的功效与作用之外，红菇还具有滋阴补肾、润肺活血、养颜健脑等多种功效，经常食用红菇，还能起到强身健体、延年益寿的作用。 红菇的营养价值 1、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。 2、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。 3、红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 4、同时红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。 5、食用红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。 红菇的食用方法 【红菇豆腐汤】 准备材料：红菇、豆腐、虾仁、干贝、油、盐 做法： 1、将虾仁和干贝洗干净，用开水浸泡至软; 2、在锅里加油先煸炒红菇，把之前浸泡虾仁的水加进去; 3、添加适量清水在锅中，烧开加入豆腐和盐再煮上3分钟即可。 【红菇猪心】 准备材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒 做法： 1、将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片; 2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒; 3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味; 4、在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开; 5、把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。 红菇的辨别真假 1、正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高,闽西有产。 2、红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。 3、看红菇的形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。 猜你喜欢: 1. 红菇娘的功效与作用 2. 干香菇的营养价值及功效 3. 红菇的营养价值与功效 4. 红菇的功效与作用及禁忌介绍 5. 红菇的辨别真假方法和技巧有哪些红菇的功效与作用是什么
红菇的功效与作用是什么？
红菇具有滋阴活血、调补脾肾、润肺养颜的作用与功效。红菇是一种野生、珍贵的食用菌，营养价值比较丰富，味甘，温，归肺、味、肝经。红菇有滋阴活血、调补脾肾，润肺养颜的作用，经常食用可以起到延缓衰老，美容等的作用。食用红菇后，可以改善手足麻木，腰酸腿痛，营养不良，贫血等症。红菇含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素及微量元素，经常食用可以增强体质，提高免疫力。此外，红菇还含有多糖，具有抗癌、抑制癌细胞转移的作用。
本内容由天津中医药大学**附属医院 中医内科 副主任医师 刘向津审核
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