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不可否认,红菇是*其营养的菌类,?红菇也是食用菌的远,不过很少在市场露面。红菇有什么营养价值呢?红菇的好处又是什么?一起来看看吧!
红菇的营养价值
1、红菇含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。
2、红菇富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、D、E,并含有其他食品中稀少的尼克酸及锌、铁、硒、锰等微量元素。
3、红菇含人体所需的多种氨基酸,有强健大脑,美容养颜,滋阴补肾的功效。
4、红菇所含的蛋白质中,有25%左右溶于水中,50%左右可被人消化吸收。
吃红菇的好处
1、红菇含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
2、红菇含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
3、红菇还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫功能,对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用,是有特殊食疗价值的天然食品。
4、红菇具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病。
红菇的选购方法
1、看菌褶:注意观察伞盖下的菌褶,红菇的菌褶较厚,细密均匀,且呈浅灰色。菌褶白色和黄色的均不是正红菇。
2、看菌盖:真的红菇,它的"小伞"应该是深红色的,中心暗红,并有横皱纹。表面带有一层白霜的,是假红菇,传统的红菇可不爱披白纱。
3、看菌柄:红菇的菌柄表面应该是粉红色的,掰开,内部会呈浅灰色,有些还有不均匀的深红色,菇脚则是空心的。至于通身雪白、质地饱满的,就是"山寨"红菇啦。
4、看入水变化:真的红菇,入水后水也会变红,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的,只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。
5、闻味道:红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略有涩味。
红菇的吃法
红菇豆腐汤的做法
材料:红菇、豆腐、盐、味精、葱。
做法:
1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。
2、在锅里放大量水,然后煮沸。
3、将豆腐洗干净,然后切成方块。
4、将侵泡好的红菇放入沸水中。
5、再将豆腐加入锅里,*后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
红菇炖鸡汤的做法
材料:鸡、料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇。
做法:
1、将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。
2、锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
鳌虾烧红菇的做法
材料:红菇、海鳌虾尾、黄油、葱、葡萄酒、盐、胡椒。
做法:
1、将红菇洗干净,然后切成四瓣。
2、将大虾去壳并且切下尾部。
3、在平底锅里用旺火化开黄油,然后放入葱。
4、待油倒金黄色后投入虾尾肉,略微煎炒后再倒入红菇。
5、加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。
6、用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅。
红菇猪蹄汤的做法
材料:猪蹄一只、干红菇100克、生姜一块、盐适量、葱花适量。
做法:
1、猪蹄洗净切大块。
2、猪蹄焯水去除骚腥味。
3、焯水后的猪蹄和生姜放入压力锅中煮20分钟。
4、煮猪蹄的同时处理红菇。将红菇带泥土的根部剪掉。
5、用水把红菇表面的泥土冲冼干净,清水浸泡10分钟。
红菇有哪些营养价值和功效孕妇可以吃红菇吗
红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(**红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。很多人都想知道孕妇能不能吃红菇,那么现在我来告诉大家吧。
一、孕妇是否可以吃红菇
红菇是一种纯天然的菌类珍品,含有丰富的蛋白质、钙铁锌等微量元素,还含有17种人体必需的氨基酸。孕妇吃红菇具有以下作用。
1、怀孕期间,孕妇脚上、腿上会出现不同程度的水肿,炖一点红菇炖猪骨汤可以有效祛除水肿、浮肿。
2、孕妇多吃红菇有助于宝宝出生后皮肤红润有弹性,体格强健。
3、生产完之后,红菇鸡汤是治疗身体虚弱和失血过多的上好食物。
4、比如红菇与青仁、黑豆、瘦肉一起炖,可以补血,还能提到补虚的作用。
5、此外,红菇、绿豆与猪手、猪瘦肉、鸡肉一起炖还能起到延年益寿的作用。
孕妇吃红菇需要注意的是:注意正确的烹饪方法。孕妇吃红菇的时候,*好是与禽类的肉一些吃,尤其是以鸡肉为妙,鸭肉也是不错的,*好是用炖的。这样,喝汤也是不错的选择。
二、红菇的营养价值有哪些
作为一种天然的绿色食品,红菇在菌类中当属“珍品”,红菇的营养价值有哪些?
1、红菇含有多种维生素:维生素B、维生素D、维生素E。
2、红菇含有其他事物中含量稀少的铁、锌、硒、锰等微量元素和尼克酸。
3、红菇中含有人体必需的氨基酸和蛋白质等成分,且这种蛋白质被人体吸收的百分比可高达50%,所以常吃红菇能起到延年益寿、滋阴养肺、强身健体的作用。
4、红菇中含有多糖类的抗癌物质,有助于抑制癌细胞的转移。
5、红菇有促进血液循环的作用。
6、红菇具有一定的药用价值,有利于治疗急性脊髓视神经症也。
7、红菇对产妇来说是不可多得的天然食品,针对产妇乳汁少、贫血等症状都有治疗和改善的意义。
8、儿童多吃红菇还能预防消化不良和佝偻病的发生。
三、红菇应该怎么做
在饮食方面,红菇的做法有很多种,红菇既可以单独作为一道菜炖、蒸、煮,也可以和肉类、蛋类一起做。
1、红菇炖鸡的做法
1)取刚刚采回来的新鲜的红菇大约一斤,准备一只一斤的老母鸡,同时备好白糖、葱段、姜片、料酒、精盐、味精等调味品。
2)将老母鸡宰杀焯水,红菇洗净。
3)先将鸡炖至烂熟,里面加入精盐、味精、白糖、料酒、葱、姜、红菇即可。
4)红菇嫩滑好味,鸡汤鲜红甜美,这道菜具有养颜护肤、滋阴补阳的功效。
2、红菇豆腐汤
1)取5只红菇和100克豆腐,准备好300毫升的沸水。
2)调味品需准备葱花10克、,味精7克、盐12克。
3)将红菇浸泡1小时,豆腐洗净切成小块。
4)将红菇、豆腐一起放入沸水中,起锅的时候加入备好的调味品即可。
3、鳌虾烧红菇
1)取6只红菇,海鳌虾尾6只,
2)调味品需准备盐、胡椒适量、葱1根、葡萄酒1小杯、黄油25克。
3)将海鳌虾尾去掉壳,并将其胃部切下,红菇洗净后切成四瓣。
4)在大平底锅中用大火化开黄油,放入葱末,等到炸到金黄的时候即可以放入虾。
5)将虾肉略微煎炒一下,即可放入红菇。
6)加入葡萄酒、胡椒和盐。
7)用大火煮到汤变得浓稠时即可起锅。
四、红菇怎么选购
红菇这么**营养价值的菌菇类当然是深受人们所喜爱的,不过目前市场上的红菇有很多种,且鱼龙混杂。有的是真红菇,有的是假红菇,假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真,菇的颜色也是红的,不懂得认的朋友就以为是红菇,吃起来有的会辣或会苦,有的不会辣苦却不甜等,它的营养跟红菇可是大相径庭的。那么,红菇怎么选购呢?
1、认清红菇的形状。真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,菇脚粉红色,菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏),且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。
2、认清红菇的菇脚特点。真的红菇,菇脚一定是空心的,这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。
3、看清楚红菇的颜色。真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中,菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
红菇的营养价值及功效与作用
红菇的营养价值是什么怎么辨别真假红菇呢
红菇的营养价值是什么?
1.红菇含蛋白、糖类与碳水化合物、矿物、维生素b2、维他命D、维生素E,并带有别的食品类中稀缺的不饱和脂肪,营养元素铁、锌、硒、锰等。
2.带有人必不可少的多种多样碳水化合物等成分,有补阴、补肾壮阳、润肺止咳、活血化瘀、补脑、美容养颜等作用,常常服用,能增强体质、益寿延年。
3.红菇含有的蛋白,有25%上下是溶於水里的,有50%上下是可以被别人消化的,仅有25%上下不可以被身体消化吸收。
4.与此同时它带有核苷酸防癌化学物质,有利於血液循环系统,减少血浆中的胆固、抑止癌细胞扩散,对医治疗亚急性脊椎视神经症也是有一定的功效。
5.还可防止消化不好,少年儿童驼背,能提升一切正常糖酵解和人体免疫力之作用,有利於产妇哺乳汁降低、缺铁性贫血等,是有独特饮食疗法使用价值的生态食品。
怎么辨别真假红菇呢?
1、看菌褶的颜色和形状,红菇的菌褶较为的结实,颜色略带有深灰色,局部地区的红菇略带淡黄色。
2、捏一捏红菇的菌柄,红菇的菌柄一部分是实心的,拿手捏触感偏硬,没有中空的觉得。
3、看菌盖的颜色,菌盖的正中间一部分展现深红色或是紫红色,但四周的颜色与正中间一部分对比颜色偏浅。
4、泡浸后看水里的颜色,红菇自身也会退色,展现玫红。可是颜色在散了的历程中较为的迟缓,不匀称。而染过的食用菌会快速发红。
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